Después de muchas pruebas, jailbreaks y muchas restauraciones he conseguido lo que andaba buscando. Algo que me obsesiona mucha del iPhone con Jailbreak es que todo el rendimiento del que es capaz de desempeñar nuestro teléfono con las Firmwares originales se pierde al usar el Jailbreak. Es algo que puede observar al instalar la 3.0. Fue increíble la velocidad a la que se abrían las aplicaciones, el hecho de que no se atascara nunca, vamos como debe ser. Pero al hacerle el Jailbreak, hay que decir adiós a esto. Pero por fin encontré la solución: IGNORAR A CYDIA, lo que hice fue restaurar el iPhone 3G con la 3.0 de Apple, sincronizar todos mis datos, música, vídeos, fotos, aplicaciones y después usar RedSn0s para hacer el jailbreak. Cuando todo se completó, instale todas las aplicaciones del jailbreak que me gustan, los repositos, AppSync 3.0, Installous… DESDE ICY y si alguna aplicación (como el parche para correr aplicaciones hackeadas para probarlas…) usé Cydia PERO SIN INSTALAR LAS ACTUALIZACIONES. Desde entonces el rendimiento del iPhone es increíble, casi igual que sin hacer el jailbreak. Es decir si queréis tener el iPhone al 100%:

1. Restaurar con la 3.0 de Apple (oficial)
2. Sincronizar todos vuestros datos con iTunes
3. Hacer el Jailbreak con RedSn0w e instalar Cydia y iCy cuando os ponga las opciones en el programa.
4. Instalar todo lo que queráis con iCy y no abrir Cydia. En el caso de que algo no vaya con iCy, instarlo con Cydia PERO SIN ACTUALIZAR CUANDO LO PIDE, es decir, ignorando las actualizaciones y tendiendo cuidad de que, cuando seleccionéis algo para instalar no os ponga también las actualizaciones en la cola del instalador.

Fuente: Actualidad iPhone